Næringsstoffer

Maten vi spiser er bygd opp av ulike næringsstoffer som vi trenger for å opprettholde et sunt kosthold. Helsemyndighetene anbefaler et variert kosthold med mye grønnsaker, frukt og bær, grove kornprodukter og fisk, og begrensede mengder bearbeidet kjøtt, rødt kjøtt, salt og sukker.

Vi har fire hovedgrupper av næringsstoffer, energigivende næringsstoff, vitaminer, mineraler og vann. Karbohydrater, protein og fett er energigivende næringsstoff som er bygd opp av de kjemiske grunnstoffene karbon, oksygen og hydrogen. Protein inneholder i tillegg nitrogen. Kroppen inneholder også en rekke andre grunnstoffer og det er de vi omtaler som mineraler. Mineraler vi trenger i vært små mengder kalles vanligvis for sporstoffer. Vitaminene er kjemiske stoffer som vi trenger for stoffskiftet og de deles i vann- og fettløselige.

Næringsstoffer	Funksjon	Kilder
Karbohydrater	Hovedkilden til energi. Kan lagres som glykogen og omdannes til fett for lagring i kroppen	Korn, poteter, pasta, ris, frukt, grønnsaker, sukker og sukrede matvarer
Proteiner	Byggemateriale til kroppen, immunforsvar, transport. Anbefales omtrent 1 gram per kilo kroppsvekt per dag.	Animalsk: kjøtt, fisk, egg, meieriprodukter Vegetabilsk: Belgvekster, nøtter, frø, korn.
Fett	Lager av energi, beskytter indre organer, isolerer, hormoner, celleoppbygging	Mettet fett: smør, margarin, fete meieriprodukter og kjøttvarer.  Umettet fett: Fisk, oljer, nøtter, avokado, tran.
Vann	Transportere næringsstoffer, regulere kroppstemperatur og bidra i omsetning i celler og vev.	Vann er beste tørstedrikk, men mange matvarer inneholder vann som vil bidra til å dekke væskebehovet.

For at kroppen skal fungere best mulig er det viktig å få nok vitaminer og mineraler. Dette er stoffer som deltar i mange prosesser i kroppen, og må tilføres med maten vi spiser. 

Et kosthold som er rikt på kornprodukter, frukt og grønnsaker er et viktig grunnlag for å få nok vitaminer og mineraler. I tillegg bidrar melkeprodukter, kjøtt, fisk og fiskeprodukter med viktige næringsstoffer.

Det beste er å få dekket behovet for vitaminer og mineraler gjennom kosten. Dersom dette er vanskelig, for eksempel ved veldig lavt matinntak, kan man supplere kosten med vitamin- og mineraltilskudd og tran. Nedenfor er det nevnt noen vitaminer og mineraler som kan være vanskelig å få tilstrekkelig av i forbindelse med sykdom generelt, eller spesifikt i forbindelse med Parkinson.

Jern er et mineral som kan være vanskelig å få nok av gjennom kosten. Grove kornprodukter, rødt kjøtt, blodpudding og leverpostei er gode jernkilder. Vitamin C bidrar til at jern som kommer fra kornprodukter lettere tas opp i kroppen. Derfor er det lurt å drikke for eksempel et halvt glass appelsinjuice eller spise frukt og grønnsaker til brødmåltidene.

Det kan også være vanskelig å få tilstrekkelig av mineralet kalsium om en spiser lite. Melk og melkeprodukter er en svært god kilde til kalsium, og 8 dl melk eller yoghurt inneholder hele den daglige anbefalingen. Det samme gjør 90 gram hvitost (9 skiver skåret med ostehøvel). Sterkt grønne bladgrønnsaker, som brokkoli og spinat, er også rike på kalsium.

Vitamin D er viktig for mange funksjoner i kroppen. Blant annet er det nødvendig for opptak av kalsium fra tarmen, og det bidrar til at skjelettet holder seg sterkt ved å stimulere til dannelse av beinvev. I Norge har vi mange osteoporotiske lårhalsbrudd. og personer med Parkinsons sykdom har en høyere hyppighet av osteoporose enn andre. Hvorvidt mangel på vitamin D medvirker til dette er uklart, selv om enkelte studier viser at mangel på vitaminet kan være en risikofaktor. Det er i tillegg holdepunkter for at vitamin D-mangel kan føre til muskelsvakhet, som kan gi økt falltendens, og dermed økt risiko for brudd. Det er derfor gode grunner for å følge opp vitamin D statusen, spesielt ved høy alder.

Vitamin D er det eneste vitaminet som kroppen kan lage selv. Ultrafiolette stråler i sollys omdanner et forstadium til vitaminet som fins i huden, til det aktive vitaminet. Egenproduksjonen under påvirkning av sollys reduseres når vi blir eldre, og dette er en av grunnene til at mange eldre mennesker ofte har mangel av D-vitamin. I tillegg er det få matvarer som inneholder D-vitamin. Viktige kilder er fet fisk, tran og beriket melk og margarin. For å sikre seg et godt inntak av D-vitamin gjennom vinterhalvåret er det anbefalt å ta en teskje (5 ml) tran eller tilsvarende kosttilskudd hver dag.

Personer med Parkinsons sykdom kan ha lave nivåer av B-vitaminene, B6, B12 og folat (folsyre). Dette skyldes ikke nødvendigvis at inntaket er for lite. Noen parkinsonmedisiner (de som inneholder levodopa) kan føre til at kroppen forbruker B6, B12 og folat i større grad enn normalt. Det er derfor viktig å følge med på dette gjennom jevnlige blodprøver. Hvis nivået er lavt kan legen skrive ut resept på B-vitamintilskudd. Det er selvfølgelig også viktig å forsøke å dekke behovet gjennom maten. Vitamin B6 får vi fra kjøtt, fisk, sammalt mel og poteter. Vitamin B12 fins bare i animalske matvarer som kjøtt, melk, egg og fisk, mens folat fins i mange ulike matvarer som grønnsaker, frukt og bær, brød og knekkebrød.